Le broyage de la canne à sucre est assez impressionnant, n'oublions pas que celle-ci a été coupé à la main avant. 

On peut voire le passage de la canne à sucre dans les machines qui vont broyés ce qui reste en mélasse  

 Sur la photo de droite on aperçoit la mélasse au fond du pétrin.

 Sur la photo de droite on aperçoit déjà la fermentation.